Risotto är en klassisk italiensk rätt som är känd för sin krämiga konsistens och rika smak. Genom att långsamt koka arborioris i buljong och vitt vin, och avsluta med parmesanost och smör, skapas en måltid som är både lyxig och tillfredsställande. Detta risotto recept är perfekt som en elegant huvudrätt eller ett välsmakande tillbehör, och kan enkelt anpassas med olika smaker och ingredienser för att passa alla tillfällen.
(Observera: Detta blogginlägg innehåller affiliatelänkar)
Här är ett enkelt och gott recept på en klassisk risotto:
Risotto recept
Ingredienser (4 portioner)
- 4 dl arborioris (eller annat rundkornigt ris)
- 7-8 dl kyckling– eller grönsaksbuljong (följ instruktionerna på förpackningen för att blanda buljongen, använd den mängd buljong som motsvarar antal liter vätska)
- 2 msk olivolja eller smör
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl torrt vitt vin (kan ersättas med mer buljong om du vill ha en alkoholfri variant)
- 1 dl riven parmesanost (plus extra för servering)
- 2 msk smör
- Salt och peppar efter smak
- Eventuellt färsk persilja för garnering
Instruktioner
- Förbered buljongen:
- Värm buljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme. Det är viktigt att buljongen är varm när du tillsätter den i riset.
- Fräs löken och vitlöken:
- I en stor, djup panna eller kastrull, värm olivoljan (eller smöret) på medelvärme.
- Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och fräs tills de är genomskinliga, men inte bruna, cirka 5 minuter.
- Tillsätt riset:
- Häll i arborioriset och rör om så att det täcks av oljan och blir lätt rostat, cirka 2 minuter. Detta hjälper till att skapa en fin textur i den färdiga risotton.
- Deglazera med vitt vin:
- Häll i det vita vinet och låt det koka in i riset. Rör om tills nästan all vätska har absorberats.
- Tillsätt buljongen:
- Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, under konstant omrörning. Vänta tills buljongen har absorberats innan du tillsätter mer. Fortsätt tills all buljong är tillsatt och riset är krämigt och ”al dente” (det ska ha en liten kärna av tuggmotstånd). Detta tar vanligtvis 18–20 minuter.
- Tillsätt parmesan och smör:
- När riset är klart, dra av pannan från värmen och rör ner parmesanosten och smöret. Smaka av med salt och peppar.
- Servera:
- Låt risotton vila i någon minut innan servering. Toppa gärna med extra parmesan och färsk persilja om du vill. Risotton kan serveras som huvudrätt eller som ett krämigt tillbehör till kött, fisk eller grönsaker.
Njut av din risotto! För fler spännande recept, besök vår receptsida.
