Att göra egen kycklingbuljong är inte bara ett sätt att förhöja smaken i dina rätter, det är också ett sätt att ta tillvara på hela kycklingen och minska matsvinn. Denna gyllene vätska kan användas som bas för soppor, såser, risotto och mycket mer. Här är ett enkelt recept för att göra din egen fylliga och smakrika kycklingbuljong hemma.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling eller kycklingskrov (kan ersättas med kycklingdelar som vingar, ben, rygg)
- 2 morötter, skalade och skurna i bitar
- 2 selleristjälkar, skurna i bitar
- 1 stor gul lök, skalad och halverad
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 1 lagerblad
- 10-12 svartpepparkorn
- En knippa färska örter (persilja, timjan, dill – valfritt)
- 2-3 liter vatten
- Salt efter smak
Instruktioner:
- Förbered ingredienserna:
Skölj kycklingen eller kycklingsdelarna noggrant under kallt vatten. Placera dem i en stor kastrull eller gryta. - Tillsätt grönsaker och kryddor:
Lägg i morötter, selleri, lök och vitlöksklyftor i kastrullen. Tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och de färska örterna. - Fyll på med vatten:
Häll tillräckligt med kallt vatten i kastrullen för att täcka kycklingen och grönsakerna, ungefär 2-3 liter. - Koka upp och sjud:
Koka upp buljongen på hög värme. När den börjar koka, sänk värmen och låt sjuda. Skumma av eventuellt skum som bildas på ytan med en sked för att få en klarare buljong. - Långsam kokning:
Låt buljongen sjuda på låg värme i minst 3-4 timmar. Ju längre den får sjuda, desto mer koncentrerad och smakrik blir den. - Sila buljongen:
När buljongen har sjudit klart, ta bort kycklingen och grönsakerna med en hålslev. Sila sedan buljongen genom en finmaskig sil eller ostduk för att få bort små partiklar. - Smaka av och förvara:
Smaka av buljongen med salt. Låt den svalna något innan du häller den i förvaringsbehållare. Förvara buljongen i kylskåp upp till 5 dagar eller frys in för längre förvaring.
Användningstips:
- Använd kycklingbuljongen som bas för soppor och grytor.
- Byt ut vatten mot kycklingbuljong när du kokar ris eller quinoa för extra smak.
- Tillsätt en skvätt kycklingbuljong i såser och grytor för att förhöja smaken.
Avslutande Tankar
Att göra din egen kycklingbuljong är inte bara ekonomiskt och hållbart, det ger också en djupare smak till dina rätter som är svår att uppnå med köpta buljongtärningar. Prova detta enkla recept och upptäck skillnaden det kan göra i ditt kök. Besök vår receptsida för mer buljongrecept.
