Hemlagad Benbuljong: En Näringsrik och Smakrik Bas
Benbuljong är känd för sina näringsrika egenskaper och djupa smak, och används ofta som bas i soppor, grytor, och såser. Genom att sjuda ben under lång tid extraheras kollagen, mineraler och andra näringsämnen, vilket ger en buljong som är rik på smak och nyttigheter. Här är ett recept för att göra din egen hemlagade benbuljong.
Ingredienser:
- 2 kg nötköttsben (märgben, oxsvans eller revben)
- 2 morötter, skalade och skurna i bitar
- 2 selleristjälkar, skurna i bitar
- 1 stor gul lök, skuren i bitar
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 lagerblad
- 10-12 svartpepparkorn
- 2-3 kvistar färsk timjan eller rosmarin
- 3 liter vatten (eller mer för att täcka alla ingredienser)
- Salt efter smak
Instruktioner:
- Förbered benen:
För att få extra smak, rosta benen i ugnen. Lägg dem på en bakplåt och rosta i 200°C i 30-40 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Detta steg är valfritt men rekommenderas för en djupare smak. - Koka buljongen:
Lägg de rostade benen i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt morötter, selleri, lök, vitlök, lagerblad, svartpepparkorn och örter. Häll i äppelcidervinägern, vilket hjälper till att extrahera mineralerna från benen. Fyll upp med vatten så att det täcker alla ingredienser. - Sjud långsamt:
Koka upp buljongen på hög värme. När det börjar koka, sänk värmen och låt sjuda på låg värme. Skumma av eventuellt skum som bildas på ytan. Låt buljongen sjuda i minst 12 timmar, gärna upp till 24 timmar, för att få ut maximalt med smak och näring från benen. - Sila buljongen:
När buljongen har sjudit klart, ta bort från värmen och låt den svalna något. Sila buljongen genom en finmaskig sil eller ostduk för att avlägsna benen och grönsakerna. - Smaka av och förvara:
Smaka av buljongen med salt. Låt den svalna helt innan du förvarar den i kylskåp. Den kan hålla sig i kylskåpet i upp till 5 dagar, eller frysas in i portioner för längre förvaring.
Användningstips:
- Använd benbuljongen som bas i soppor, grytor och såser för extra smak och näring.
- Drick den som en värmande dryck med lite salt och peppar.
- Använd den i stället för vatten när du kokar ris eller quinoa för att ge en rikare smak.
Avslutande Tankar
Att göra din egen benbuljong är ett utmärkt sätt att ta tillvara på hela djuret och skapa en näringsrik bas för dina rätter. Den långsamma kokningen frigör smak och näringsämnen som är svåra att få i sig på andra sätt. Prova detta recept och upplev skillnaden som hemlagad benbuljong kan göra i ditt kök. Om du vill se andra buljongrecept, se till att besöka vår receptsida.
