Pho: Vietnamesisk Nudelsoppa
Pho är en älskad vietnamesisk nudelsoppa som har vunnit hjärtan världen över. Denna aromatiska och smakrika rätt är perfekt för att värma själen på en kylig dag. Pho består av en fyllig buljong, risnudlar, tunt skivat kött och en mängd färska örter och tillbehör. Här är ett enkelt recept för att göra Pho hemma.
Ingredienser:
Buljong:
- 1 kg nötköttsben (oxsvans, märgben)
- 1 stor gul lök, skalad och halverad
- 1 bit färsk ingefära (ca 5 cm), halverad
- 4 liter vatten
- 2 stjärnanis
- 4 kryddnejlikor
- 1 kanelstång
- 1 matsked korianderfrön
- 1 matsked fänkålsfrön
- 2 matskedar fisksås
- 1 matsked socker
- Salt efter smak
Soppa:
- 500 g risnudlar
- 300 g nötkött (filé eller ryggbiff), tunt skivat
- Böngroddar
- Färska örter (basilika, koriander, mynta)
- 1 lime, skuren i klyftor
- Tunt skivad röd chili
- Hoisinsås och Sriracha till servering
Instruktioner:
- Rosta aromater:
Rosta löken och ingefäran i en torr panna på hög värme tills de är lätt svedda. Detta ger buljongen en djupare smak. - Förbered benen:
Lägg nötköttsbenen i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Häll av vattnet och skölj benen noggrant för att få bort orenheter. - Koka buljong:
Placera de sköljda benen, rostad lök och ingefära i en stor kastrull. Tillsätt 4 liter vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i minst 3 timmar, gärna längre. Skumma av skummet som bildas på ytan. - Tillsätt kryddor:
Lägg stjärnanis, kryddnejlikor, kanelstång, korianderfrön och fänkålsfrön i en tefilter eller kryddpåse och tillsätt till buljongen. Låt sjuda i ytterligare 1-2 timmar. - Sila buljongen:
Ta bort benen och kryddorna från buljongen. Sila buljongen genom en finmaskig sil eller ostduk. Smaka av med fisksås, socker och salt. - Förbered nudlarna:
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem sedan i kallt vatten och låt rinna av. - Lägg upp och servera:
Fördela de kokta risnudlarna i skålar. Lägg tunt skivat nötkött ovanpå nudlarna. Häll den heta buljongen över köttet för att tillaga det. Servera med böngroddar, färska örter, limeklyftor, skivad chili, hoisinsås och Sriracha.
Avslutande Tankar
Pho är en underbart aromatisk och smakrik soppa som är både mättande och uppfriskande. Att göra Pho från grunden kan ta tid, men belöningen är en skål fylld med djupa smaker och en känsla av Vietnam.
